Имбирь и куркума: это одно и тоже или нет, главные отличия

Многие исследования подтверждают, что куркума полезна для укрепления иммунитета, работы мозга и состояния кожи. Разбираемся в ценных свойствах и особенностях специи вместе с экспертом

Близкие родственники

Если рассматривать вопрос: «Имбирь и куркума – это одно и то же», то ответ скорее будет отрицательный, хотя доля общих свойств у них имеется.

Оба растения относятся к одному семейству имбирных, в котором больше 20 родов. Внешне они тоже похожи и даже выращиваются в декоративных целях в домах Европы. Обе специи происходят из индийских джунглей, где произрастают во влажных тропиках в тени массивных деревьев.

В дикорастущем виде сегодня они почти не встречаются, их культивируют на огромных плантациях для местного использования и экспорта. В обоих растениях используется корень, который у имбиря более светлый, с выраженной терпкостью, горчинкой и лимонным ароматом, а у куркумы яркий, желтый. Область применения разная, если не считать кулинарии.

Имбирь

Растение имбирь

Куркума

Растение куркума

Полезные свойства куркумы

Куркума – это клубневое растение, которое широко распространено в Азии и Индии. Внешне корень куркумы похож на имбирь.

Куркума Айдиго .jpg

В ее составе содержится куркумин, который часто используют как пищевой краситель. Издавна куркумином лечат различные воспаления, артрит, боли, усталость, ревматизм и другие заболевания.
Благодаря своим антисептическим свойствам, куркума защищает легкие от хронических бронхитов, острых респираторных дистресс-синдромов, аллергической астмы и даже злокачественных опухолей. Ее используют как основную пряность для индийской приправы карри.
В аюрведической медицине куркума использовалась веками для лечения кожных заболеваний. Маску из куркумы можно применять для роста и укрепления волос.
Ее используют как антисептик при лечении горла. Раствор куркумы и соли помогает и при боли в горле.

Описание

Куркумой называют высушенный и измельченный корень одноименного растения семейства имбирных. Ее родина Индостан. До сих пор только там она произрастает в диком виде. Известно 40 видов растения, но для изготовления пряности чаще всего используют куркуму длинную или турмерик. Она применяется не только в кулинарии, но и в качестве красителя, в медицине для профилактики и купирования ряда заболеваний.

Куркума оказывает на организм сильное воздействие, сравнимое с влиянием лекарственных средств. Поэтому бесконтрольное употребление специи может нанести вред организму. Допустимой нормой потребления считается пять граммов продукта в день.

Состав и калорийность куркумы

Куркума содержит эфирные масла и богата фосфором, железом, йодом, кальцием, холином, а также витаминами группы В (В1, В2, В5), С и К. Пищевая ценность 100 грамм продукта:

  • белки 12,7 г;

  • жиры 13,8 г;

  • углеводы 58,2 г.

Калорийность на 100 грамм куркумы — 325 ккал.

Как куркума влияет на организм

Польза куркумы основывается на полезных веществах в ее составе. Благодаря им специя помогает от воспалений и может облегчать боли при артрите. Кроме этого, куркума налаживает обменные процессы в организме, а антиоксиданты способствуют выведению токсинов и других вредных веществ. За счет этого улучшается общее состояние, укрепляется иммунитет, возрастает работоспособность.

Почему куркуму используют при заболеваниях суставов

В составе корней куркумы есть куркумин. Это вещество способно приостановить воспалительный процесс в суставах. Куркумин действует самостоятельно или в паре с имбирем, молоком, медом, кефиром, блокирует болевые синдромы и снижает выраженность воспаления. На более поздних стадиях метод неэффективен, поэтому куркуму используют для лечения остеоартроза, пока болезнь не прогрессировала.

Куркумин успешно борется с воспалением в суставах

Куркумин успешно борется с воспалением в суставах

Куркумин успешно борется с воспалением в суставах

Польза куркумы

Польза куркумы заключается в уменьшении хронического воспаления из-за которого могут появляться нарушение обмена веществ, ожирение и другие опасные заболевания, например, связанные с сердечно-сосудистой системой. Также специя благотворно влияет на больных артритом за счет

уменьшения

суставных отеков. Регулярное употребление куркумы снижает риск развития болезней печени, также снижая симптомы уже приобретенных заболеваний, например, гепатитов. Кроме этого, она

может

замедлять развитие или уменьшать симптомы пародонтита, предменструального синдрома, сахарного диабета, диареи, расстройства желудка, псориаза.

Вред куркумы

Вред куркумы заключается в том, что она может вызывать аллергию. Ее следует убрать из рациона тем, кто принимает препараты для разжижения крови. Из-за того, что специя снижает уровень сахара, она противопоказана при приеме антидиабетических лекарств.

Влияние на женщин

Препараты с куркумой в составе или частое употребление пряности положительно влияет на женский организм. При нарушении гормонального фона, вызванными патологиями половых органов, стрессами или возрастными изменениями, куркумин помогает привести гормоны к норме, улучшив самочувствие в целом.

Благодаря усилению кровообращения, антиоксидантным и иммуномодулирующим качествам куркуму применяют как дополнительное средство при решении таких проблем с маткой, как эндометрит или миома. Регулярный прием куркумы снижает вероятность развития рака женских органов, груди, кожи.

Применение

Куркума и имбирь нашли применение во многих сферах жизни человека. Они пользуются популярностью в косметологии, чтобы улучшить состояние кожи и нормализовать выработку кожного сала. Достаточно смешать в равном соотношении куркуму и имбирь, добавить несколько ст. л. запаренной овсянки и нанести на очищенную кожу. Маску выдерживают в течение 30 минут, после чего смывают под тёплой проточной водой. Маска для лица Также из этих продуктов готовят маски для волос, которые препятствуют выпадению волос и стимулируют их рост. Для приготовления таких масок смешивают в равных пропорциях измельчённый имбирь, молотую куркуму, несколько капель масла жожоба и чистую воду. Наносят на корни волос и оставляют на 2–3 часа. После этого тщательно промывают тёплой водой.

В народной медицине

Об использовании куркумы и имбиря в народной медицине известно давно. Самым популярным средством, помогающим избавиться от лишнего веса, считается чай. Для его приготовления измельчают 100 г имбирного корня (с помощью мелкой тёрки) и заливают 1 л кипятка. Спустя 15 минут добавляют 2 ст. л. куркумы и тщательно всё смешивают. По желанию и вкусу добавляют лимон и мёд. Настаивают смесь в течение 2 часов.

Каждый день выпивайте 1–1,5 л чая, за полчаса до еды. Чтобы сделать ранозаживляющую мазь, смешивают 5 ст. л. натёртого имбирного корня и 3 ст. л. измельчённой куркумы. Добавляют 50 г мёда и тщательно перемешивают. Приготовленную смесь накладывают на поражённый участок кожи и обматывают марлей. Имбирный чай Чтобы привести организм в тонус, необходимо приготовить освежающий напиток. Для этого потребуется 2 л тёплой воды, 1 огурец, 5 веток мяты, 1 лимон и 100 г корня имбиря. Все ингредиенты нарезают небольшими кольцами, заливают водой и настаивают в холодильнике 2 часа. Выпивая такой тонизирующий напиток, вы будете чувствовать приток сил.

В кулинарии

Некоторые хозяйки используют корень имбиря, чтобы придать блюду экзотичность. Его добавляют в супы, бульоны и каши. С его помощью маринуют мясо и рыбу, чем придают им пикантный вкус и аромат. Измельчённый сушёный корень имбиря входит в состав такой приправы, как карри. Из измельчённого имбирного корня готовят ароматную выпечку и добавляют его в крепкий алкоголь.

Самый популярный рецепт маринада выглядит так:

  • в 100 мл соевого соуса добавляют 3 ст. л. имбиря;
  • на мелкой тёрке измельчают 3 зубчика чеснока и добавляют в смесь;
  • перец и соль используют по вкусу.

В такой смеси обмакивают мясо и оставляют на 2 часа в холодильнике. После приготовления блюдо будет сочным, ароматным и с пикантным вкусом. Человек, который следит за своим здоровьем, должен тщательно изучать продукты, из которых он готовит еду. Имбирный маринад для мясаО пользе и вреде куркумы и имбиря известно давно, но мало кто знает об их отличительных и схожих характеристиках. Если внешне они схожи между собой, то аромат и вкус кардинально разнятся. Чтобы не навредить своему организму, употребляйте такие специи в небольшом количестве и лишь после консультации с врачом.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

77 раз уже помогла

Влияние на детей

Растение является сильным аллергеном, поэтому детям до шести лет принимать золотой имбирь не рекомендуется даже в качестве специи при питании одной едой с родителями. После шести лет можно вводить приправу в рацион, а также использовать в комплексной противопростудной терапии. Специя служит для профилактики детской лейкемии.

Крайне важно не превышать разрешенного количества куркумина. Симптомами передозировки будут нарушения в работе ЖКТ, боли в животе, диарея.

Корица

Корица получила свое название от слова «кора», поскольку получают ее из коры кустарника из семейства лавровых. Следует отличать корицу от кассии, которая произрастает во Вьетнаме и Малайзии. Это два разных растения, причем кассия не только не обладает сладким и тонким ароматом корицы, но и содержит в сто раз больше вредного ангидрида кумаровой кислоты. Особенно она опасна для детей. Даже 4 печеньица с кассией могут причинить вред здоровью ребенка. В магазинах корица продается в палочках или в виде порошка. При покупке корицы лучше найти цейлонскую и отдать ей предпочтение.

Чем полезна корица

Полезные свойства корицы

  • Аромат корицы изменяет настроение к лучшему, улучшает память.
  • Корица обладает антибактериальным действием, замедляет рост грибковых микроорганизмов.
  • Содержит большое количество марганца.
  • Оказывает заживляющее действие на раны.
  • Очищает организм от вредных токсинов.
  • Улучшает пищеварение.
  • Стимулирует работу мозга.
  • Полезна при простуде.
  • Антиоксиданты, входящие в состав корицы, замедляют старение кожи, усиливают циркуляцию крови, омолаживают клетки.
  • Снижает уровень сахара в крови и очень полезна при диабете.
  • Сохраняет крепость костей за счет высокого содержания марганца ( на самом деле он важнее кальция).
  • Столовая ложка корицы содержит 70% суточной дозы марганца.

Как применять корицу

  • Корицу добавляют в разные блюда и напитки за минут 5 до их снятия с плиты или после снятия, чтобы не подвергать термической обработке.
  • Корицу добавляют в кофе, в выпечку, ею посыпают запеченные в духовке фрукты.
  • Напитки из корицы сохраняют действие ее полезных веществ.
  • Рецепт напитка с корицей: 3 палочки корицы залить литром теплой водой, добавить 50 г натертого имбиря, очищенные дольки лимона.

Куркума для похудения

Сама по себе куркума не способствует похудению, однако она полезна для обменных процессов, если добавлять ее в блюда. Полифенол куркумин в ее составе способен препятствовать образованию жира, поэтому даже при обильном рационе с добавлением пряности можно держать вес в пределах нормы. Кроме этого, железо, марганец и калий помогают выводить натрий и обеспечивают детоксикацию организма. Некоторые диетологи рекомендуют разводить куркуму в теплой воде и выпивать каждый день по утрам, также для похудения ее можно смешивать с кефиром.

Употребление в период лактации

Во время кормления грудью куркуму рекомендуется включить в женский рацион. Она стимулирует лактацию, увеличивая выработку молока. Способствует профилактике мастита, повышает иммунитет кормящей мамы, помогает восполнить дефицит полезных веществ.

Противопоказание к применению турмерика в период лактации – появление аллергических реакций у женщины или ребенка.

Как выбрать

Выбирать корень куркумы следует плотный, но упругий, без механических повреждений. Качественный свежий продукт имеет достаточно интенсивный аромат. Порошок нужно выбирать без комочков, рассыпчатый, в герметичной упаковке. Проверить подлинность специи можно, если добавить ее в воду и затем дать отстояться. После этого жидкость должна остаться прозрачной, без осадка на дне, пены и белых разводов.

Как правильно хранить куркуму

Чтобы сохранить полезные свойства куркумы, ее следует высыпать в плотно закрывающуюся емкость и поставить в темное место, потому что пряность не любит солнца.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...